Блины на дрожжах и молоке — это классическое блюдо, которое навевает теплые воспоминания о детстве и домашних посиделках. Пышные, румяные и невероятно ароматные, они собирали за столом всю семью, создавая атмосферу уюта и радости. Вокруг появлялись мисочки с медом, вареньем, сметаной, а на столе — любимые чашки и блюдца. За этим простым, но волшебным процессом рождались душевные разговоры и восторженные отзывы о нежных, воздушных блинах.
Ингредиенты:
Для теста:
- 260 г пшеничной муки (лучше использовать муку высшего сорта)
- 2 свежих яйца
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих)
- 400 мл теплого молока (не горячего, около 36-38°C)
- 60 мл растительного масла (рафинированного)
- 50 г сахара (можно немного больше, если любите сладкие блины)
- Ванилин на кончике ножа (по желанию)
- Соль на кончике ножа
Дополнительно:
- 50 г сливочного масла (для смазывания готовых блинов)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка продуктов. Убедитесь, что все ингредиенты под рукой. Молоко слегка подогрейте до теплого состояния, чтобы дрожжи активировались быстрее. Яйца достаньте заранее, чтобы они были комнатной температуры — так тесто получится более нежным.
- Приготовление опары. В глубокой миске соедините половину теплого молока, сахар и раскрошенные дрожжи. Добавьте пару ложек муки и перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме и не появится пышная пенка. Это означает, что дрожжи активировались и готовы к дальнейшему использованию.
- Приготовление теста. В отдельной емкости взбейте яйца с ванилином и солью до легкой пены. Влейте в них подошедшую опару, оставшееся молоко, растительное масло и просеянную муку. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков. Лучше воспользоваться миксером на низких оборотах или венчиком. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось и стало воздушным.
- Консистенция теста. Готовое тесто должно быть немного гуще, чем обычное блинное. Если оно слишком густое, добавьте немного теплого молока. Если слишком жидкое — подсыпьте чуть-чуть муки. Консистенция играет важную роль в том, насколько пышными и мягкими получатся блины.
- Выпекание блинов. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Наливайте тесто небольшими порциями, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Обжаривайте блины до появления румяной корочки, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. При необходимости смажьте сковороду каплей растительного масла.
- Сборка и подача. Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Это придаст им особую нежность и приятный аромат. Подавайте горячими — с медом, вареньем, сгущенкой, сметаной или любыми другими любимыми добавками.
- Советы и хитрости:
- Для более выраженного аромата можно добавить в тесто щепотку корицы или цедру лимона.
- Если блины быстро остывают, накройте их полотенцем — так они сохранят тепло и мягкость.
- Храните оставшиеся блины в закрытом контейнере в холодильнике, а перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Эти ароматные и пышные блины на дрожжах и молоке — настоящее лакомство, которое обязательно понравится всей семье. Приготовьте их на завтрак, обед или ужин — и зарядитесь хорошим настроением на весь день! Приятного аппетита!
Еще больше вкусных идей ищите на сайте bazylik.com.ua в разделе “Блины и панкейки”. Вас ждут 50+ разнообразных рецептов!
